吃豆芽有什么好處呢？吃豆芽有什么注意的呢

豆芽是我們常食用的蔬菜，種類也非常多，比如有綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽、黃豆芽等等，不同的豆芽顏色因為它的本身選用豆子的不同，因此不同顏色和種類的豆芽他們的作用也是不盡相同的，那我們就分別來了解下都是什么呢？

本文目錄

1、吃豆芽有什么好處呢

2、吃豆芽有什么注意的呢

3、豆芽的分類

1、清熱除火

黃豆芽可以起到清心去火和清熱解煩的作用，能夠消除血液中的一些熱毒，特別適合容易上火的人經常吃。能夠有效的清熱利濕和去黑痣，對皮膚能夠起到滋潤的作用，對高血脂和大便秘結也有一定的食療作用。

2、補血益氣

黃豆芽可以起到補氣養血和預防牙齦出血等作用，能起到預防心血管硬化以及降低膽固醇的作用。

3、明目

黃豆芽可以起到預防或者治療眼部干燥的問題，能夠有效的緩解視力模糊和結膜充血，而且還可以有效的防治維生素b2的缺乏癥。

一、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。在生發豆芽時，要注意不要把芽體發得過長，以芽體長到3～5厘米為宜（大約發3～5天）。豆芽并不是長得越長越有營養。

二、在烹調豆芽時不宜多放鹽，要盡量保持其清淡。豆芽下鍋后要急速快炒，并應適當加些醋，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。

三、綠豆芽性寒，在烹調時應加上一點姜絲，以中和它的寒性。四、在制作豆漿時，也應將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆漿，這樣會減少豆漿中的植酸含量。

傳統的豆芽是指黃豆芽這一種，后來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但作用不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等作用。