蒜苔焯水是冷水下鍋還是熱水？蒜苔的吃法

吃蒜苔也有很多的好處，能夠為身體補充豐富的微量元素，增強身體的抗病能力。蒜苔可以清炒、生腌、或涼拌，一般情況下因為生蒜苔有辛辣的味道，所以大多數人們喜歡將蒜苔進行烹飪煎炒來食用，但是最佳的辦法是炒之前要蒜苔焯水，那蒜苔焯水該是冷水下鍋還是熱水？打開以下分享讀讀吧！

本文目錄

1、蒜苔焯水是冷水下鍋還是熱水

2、蒜苔的吃法

3、吃蒜苔上火嗎

蒜苔焯水建議熱水下鍋。蒜苔的纖維組織較為緊密，直接炒不容易熟。焯水能讓蒜苔在炒制時更加入味，也不會出現半生不熟的情況。將蒜苔放入滾水中一分鐘左右，待蒜苔變成鮮綠色，就能撈出備用了。

現在市售的蒜苔大多經過冷藏保鮮，商家可能會撒上一些保鮮劑以增強保鮮效果。炒蒜苔之前焯一下水能除去蒜苔上面殘留的保鮮劑，這樣吃起來更安全放心。

蒜苔焯水時可以加適量的白醋和鹽，如此既能使蒜苔保持青翠的色澤，又能增加爽脆的口感。

蒜苔可以清炒、生腌、或涼拌，清炒可以和雞蛋、肉片、肉沫、雞肉、臘腸、臘肉、雞胗、火腿腸等一起搭配。生腌一般是先用鹽腌制出水分再放醬汁浸泡。涼拌一般是焯水后用手撕成一條條細細的條，再澆上醬汁。

涼拌的時候焯水后最好是立即倒進涼水中，醬汁的調制配料：香辣醬、生抽、少許鹽、香油、香醋，倒在一個碗里攪拌均勻即可。

生腌的時候先把蒜苔切成合適的小段，然后用鹽腌制3-4個小時，倒掉水分，再倒入醬汁即可。

吃蒜苔一般不會上火，在炒的過程中熱量會把蒜苔中的辛辣味蒸發，但是不要吃生蒜苔，因為生蒜苔的辛辣味會引發上火的現象，導致口舌生瘡、咽喉腫痛等，甚至還會導致過敏。

而且吃蒜苔也有很多的好處，能夠為身體補充豐富的微量元素，增強身體的抗病能力。

注意蒜苔也不能過量食用，吃多了可能會引起腸胃不適，否則可能會出現惡心、燒心等身體不適的現象。